BUUUOOONOOOO!!!
Il risotto zucca funghi e taleggio è una ricetta facile e sfiziosa che vi consentirà di soddisfare i gusti di tutti i commensali con semplicità.

Ingredienti: Aglio 1 spicchio,Burro 40 gr,Cipolle 1 piccola,Funghi Champignon 400 gr(meglio 2 porcini freschi!),
Noce moscata una grattugiata,Olio 3 cucchiai,Pepe macinato q.b.,Riso carnaroli 320 gr,Sale q.b.,Taleggio 200 gr,Vino bianco 1 bicchiere,Zucca 400 gr di polpa.
■ Preparazione
Per preparare il risotto alla zucca funghi e taleggio tagliate la zucca a fettine, sbucciatela e riducetela a cubetti quindi mettetela a lessare in un litro di acqua salata .
pulite i funghi con una pezza umida, tagliateli a fettine e metteteli in una padella con tre cucchiai d’olio ed uno spicchio d’aglio tritato , finchè saranno cotti ma ancora croccanti.
A termine cottura unite ai funghi un pizzico di sale. Quando la zucca sarà cotta scolatela per bene , conservate l’acqua di cottura che servirà per bagnare il risotto, e riducetela ad una purea con il mixer.
Mettete in un tegame piuttosto capiente la cipolla tritata ed il burro e lasciate rosolare per qualche minuto; versate il riso , sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere finchè il vino non sarà evaporato. Aggiungete quindi un mestolo di liquido di cottura della zucca e successivamente la purea di zucca; Continuate la cottura del riso e cinque minuti prima del termine, versate i funghi nel tegame del riso ; fate finire la cottura, quindi spegnete il fuoco.
A questo punto unite 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e il taleggio tagliato a tocchetti che andrete ad aggiungere nel risotto in modo da mantecarlo.
Prima di servire il risotto alla zucca funghi e taleggio date una leggera spolverata di pepe nero e noce moscata


da:giallo zafferano.

deve essere una prelibatezza, appena finisco in trasloco e mi sistemo nella casa in Italia, sarà la prima cosa che cucino: adoro i funghi !!

ho appena cotto la zucca per fare i cappellacci. Domani mi butto sul risotto, caspita, che ricetta. Gnam gnam.
Grazie Marisa.

Ciao Moony.

mi batti sul tempo drago blu
accidenti io devo aspettare

appena metto le mani sui porcini lo faccio. Oppureeee vengo a mangiarlo da te, che ne dici? tu cucini e io mangio

... gnam gnam... virtuale!!!....

se intendi da me dovrai aspettare almeno 15 giorni...

AHHHHHHHHHHHH da infarto!!!!! buonissimo, i porcini freschi costano 125 euro al kg, donne ho preso una bustina piccola di quelli secchi, meglio accontentarsi.

Ciao bellissime un abbraccio a tutte.

....quelli secchi vanno benissimo.....io lo faccio nella versione mia senza taleggio, così come mi viene quando mi metto (mi piace inventare ed essere creativa in cucina), e l'abbinata zucca e porcini secchi è una prelibatezza e non ci alleggerisce il salvadanaio eh eh eh!!!!!
Ciao ragazze e bon appetit