1. Petti di pollo disossati 4 da 180
2. Sale q.b.
3. Pepe q.b.
4. Burro 30 g
5. Olio di semi di girasole 1 cucchiaio
6. PER LA SALSA AL DRAGONCELLO -
7. Aceto aromatizzato al dragoncello 2 cucchiai
8. Vino bianco secco 6 cucchiai
9. Brodo di pollo 250 ml
10. Dragoncello fresco 4 ciuffi
11. Dragoncello fresco tritato 2 cucchiai
12. Creme fraiche o panna 300 ml
Salate e pepate i petti di pollo da entrambi 1 lati.
Fate sciogliere il burro con l'olio in una larga padella e fatevi rosolare a fuoco medio-alto i petti di pollo da entrambi i lati, finché non saranno ben dorati.
2
Trasferite i petti di pollo in una teglia e metteteli a cuocere nel forno già caldo a 190 °C per 15-20 minuti, o finché non saranno teneri e pungendo con uno spiedo la carne dove è più spessa il liquido che ne uscirà risulterà chiaro. Trasferite i petti di pollo su un piatto da portata, copriteli con carta d'argento e teneteli da parte.
3
Per la salsa, eliminate il grasso in eccesso dal liquido di cottura della carne nella teglia, quindi mettetela sul fuoco, versatevi l'aceto e staccate il fondo rimasto attaccato al tegame con una paletta di legno.
Unite il vino, portate a bollore, mescolando, e fate cuocere finché il liquido non si è ridotto della metà.
4
Unite il brodo e i ciuffi di dragoncello interi e fate cuocere finché il liquido non si sarà ridotto a circa 125 ml.
Unite la crème fraiche o la panna e fate cuocere finché la salsa non si sarà ridotta della metà.
Scartate i ciuffi di dragoncello e incorporate alla salsa il dragoncello tritato
5
Per servire, tagliate a fettine i petti di pollo nei piatti individuali e versatevi sopra la salsa.
*****dunque, in luogo dell'aceto di dragoncello ho usato aceto di mele e il brodo l'ho preparato vegetale. Dato che qua la creme fresc ( fransè tremend) non la trovo ho usato il filadelfia con un cucchiaio di yogurt intero naturale.. E' ottimo ragazzi e veloce da preparare.***
:emtc110:
