TORTA DI CACHI
5 cachi-150 gr di farinA.50 gr di burro-100 gr di zucchero-2 uova-100 gr di amaretti
40 gr di uvetta-30 gr di cacao amaro-1 limone-1 bustina di lievito-Sale
Preparazione
Fate ammorbidire l’uvetta in una ciotolina coperta con acqua tiepida, lavate i cachi eliminate la buccia e i noccioli presenti, frullate con un robot da cucina. Lavate il limone e grattugiate la buccia, sminuzzate gli amaretti con il frullatore, montate in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo gonfio e liscio.
Sgusciate le uova e dividete i tuorli con gli albumi, incorporate i tuorli uno alla volta e la farina setacciata con il lievito e il cacao. Aggiungete gli amaretti e la buccia di limone e versate la polpa dei cachi. Montate a neve gli albumi con il sale per 5 minuti con la frusta elettrica. Unite l’uvetta scolata e mescolate gli ingredienti. Accendete il forno a 180°C rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno, versate l’impasto e livellate con una padella. Infornate per 35 minuti
