Pasta alle melanzane e mozzarella

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prema
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Pasta alle melanzane e mozzarella

Messaggioda prema » 13/05/2012, 18:25

Vi giro una ricetta :emtc93: che mi ha suggerito Marisa qualche giorno fa: veramente MOOOOLTO gustosa!

Ingredienti per una persona

80 g di pasta di formato corto (tipo penne, maccheroni, sedani, farfalle, ecc.)
100 g di melanzana
cipolla q.b.
80-100 g di salsa di pomodoro
60-70 g di mozzarella
olio per friggere
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale, pepe

Preparazione :emtc115:

Tagliare la melanzana a dadini e friggerla in abbondante olio bollente; quando è pronta metterla a sgocciolare su qualche foglio di carta da cucina.
Mettere la pasta a lessare. Nel frattempo tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con l'olio extra vergine; quando è dorata aggiungere la salsa di pomodoro e lasciare insaporire per qualche minuto, poi aggiungere i cubetti di melanzana, mescolare per bene e aggiustare di sale.
Tagliare a cubetti molto fini anche la mozzarella e quando mancano un paio di minuti al termine della cottura della pasta, versare anche la mozzarella nel sugo di pomodoro e melanzane, mescolando molto bene per scioglierla e amalgamarla col resto della salsa. Quando la pasta è cotta al punto giusto scolarla e versarla nella padella del sugo. Mescolare e servire ben caldo. Una spolverata di pepe non guasta. :emtc116: :emtc116: :emtc116:
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drago-lontra blu
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Re: Pasta alle melanzane e mozzarella

Messaggioda drago-lontra blu » 14/05/2012, 14:26

e no, una spolverata di pepe non guasta no... gnam gnam. :emtc46: :emtc46: approvata!!!!!!!!! :emtc98:
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