La focaccia

Messaggioda **prema** » 18/05/2010, 8:09

- 500 grammi di farina tipo "0" (io uso 200 grammi di Manitoba e 300 grammi di farina "0")
- 1 bustina di lievito liofilizzato (da 7 grammi)
- 400 cc di acqua tiepida (tiepida, non calda)
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- sale fine e sale grosso
- un'emulsione fatta con 20 grammi di olio extra vergine e 10 grammi di acqua
- rosmarino tritato grossolanamente

- In un contenitore sciogliere bene la bustina di lievito nell'acqua tiepida (io aggiungo anche una punta di cucchiano di zucchero).
- Mettere la farina in una marmitta capiente e aggiungere un cucchiaino colmo di sale fine (circa 10 grammi).
- Aggiungere l'acqua col lievito e mescolare per bene in modo da ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere 4 cucchiai di olio extra vergine e mescolare di nuovo, quindi lasciar riposare per 10 minuti.
- Cospargere la spianatoia con un po' di farina e versarvi sopra l'impasto. Impastare per bene per qualche minuto, senza aggiungere troppa farina: l'impasto deve restare umido.
- Versare l'impasto in una marmitta capiente (l'impasto come minimo raddoppia di volume!) unta per bene con lo stesso olio extravergine usato per l'impasto.
- Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare per un paio d'ore.
- Terminata la lievitazione versare la pasta in una teglia capiente (per questo quantitativo di farina io uso una teglia di circa 30x35 cm), ricoperta con carta da forno unta per bene con l'olio, e stenderla in modo più o meno uniforme. Coi polpastrelli creare una serie di avvallamenti su tutto l'impasto.
- Spennellare per bene con l'emulsione di olio e acqua (volendo si può usare anche solo olio) e lasciar riposare per mezz'ora/un'ora.
- Scaldare il forno a 200 gradi. Quando è caldo cospargere l'impasto col rosmarino tritato e il sale grosso e infornare per 20/25 minuti. Alla fine si può dare una "botta" col grill per dorare la focaccia.

marisa · Messaggioda **marisa** » 18/05/2010, 9:25

Grazie Prema......a quest'ora sento gia' il profumino....eh eh eh

UN ABBRACCIONE

Ospite · Messaggioda **Ospite** » 18/05/2010, 10:04

AAAAAAAAAAAAAAAAAAH!
Ma...ma...ma...ma è QUELLA focaccia?

Non so se gioire o disperarmi....
Sai vero cosa significa questo per me?

+50 Kg ma tanta tanta FELICITA' !!!

Provo al più presto!!!!

- Nova la focacciara -

Messaggioda **prema** » 18/05/2010, 10:37

Sì, è QUELLA focaccia...

Messaggioda **shanti** » 18/05/2010, 22:48

fate molta attenzione! Crea dipendenza.....

drago-lontra blu · Messaggioda **drago-lontra blu** » 19/05/2010, 6:32

siete troppo eleganti, la verità è che ce la siamo litigata da buoni abitanti delle caverne.....

Ospite · Messaggioda **Ospite** » 19/05/2010, 13:06

drago blu ha scritto:

siete troppo eleganti, la verità è che ce la siamo litigata da buoni abitanti delle caverne.....

...Ok...adesso posso confessarlo...ne ho rubato un pezzo che ho mangiato in macchina

Messaggioda **shanti** » 19/05/2010, 16:31

Questa focaccia spinge al furto eh eh eh

Anna Maria Stella · Messaggioda **Anna Maria Stella** » 06/06/2010, 16:55

Grazie Prema per la ricetta... la tua focaccia è impareggiabile, stasera poi ho così tanta fame che a ricordarmi quanto era buona mi vien già l'acquolina in bocca!
gnam gnam!

Ospite · Messaggioda **Ospite** » 13/07/2010, 15:04

Ebbene... lorsignori e lorsignore...

L'HO FATTA!!!!

e .....

MI SONO DIMENTICATA IL SALE!!!

La Suocera: " Beh c'è da dire che questa focaccia è BUONISSIMA anche senza sale, ma chi ti ha dato la ricetta?! Comunque devi stare più attenta ... ma dove hai sempre la testa??? "
Nova: " Oh come sono contenta che me l'abbia chiesto ... ha presente, l'ammasso stellare della nube del Sagittario? Ma si, 2 gradi a nord della stella Lambda Sagitta ... è grosso eh!! "
- segue un silenzio imbarazzato -
Nova: " Non la conosce eh? Hem .... le passo il sale??? "

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